Quantcast
Channel: huvudrätt Archives -
Browsing all 112 articles
Browse latest View live

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Strömming Karlstein

När sommaren sätter igång grillas det såklart oftare. Jag grillar gärna kött och skaldjur till en början, varför fisken hamnar något i skymundan. Rätter som skrei med skirat smör, ibericoströssel och...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Elotes – sommarens grilltillbehör

Blev tipsad om ett galet gott grilltillbehör av en god vän för någon vecka sedan. Egentligen tror jag inte ens att han klassar det som tillbehör. Jag kan tänka mig att han mycket väl ser det som en...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Vegetariska hamburgare med halloumi och baba ganoush

-”Jag är egentligen skitbra på att laga vegetariskt. Det är bara det att jag aldrig gör det…” När vi skulle ha en gäst över som bara äter vegetarisk kost ville jag lugna henne när hon erbjöd sig att ta...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Signature Maki – en fortsättning på vår Kaiseki

Jag vet inte hur jag har lyckats hålla på den här i två år. Kanske kändes det som att jag skulle sno den om jag skrev om den? Någon sådan rädsla finns inte kvar. Den är fasligt vacker, ser tillräckligt...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Vichyssoise – potatis och purjolökssoppa i Thermomixern

Jag har alltid sett soppa lite som en ursäkt för att få äta bröd. Det har gått så långt att jag går på teater för att få äta soppa, för att få äta bröd. En nätt liten omväg kan tyckas, men vad gör man...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Om Thanksgiving – kalkonroulade sous vide med tranbärssky och friterad risotto

Det kan ju tyckas praktiskt med en dag i kalendern då folk faktiskt blir påminda om att ta hand om varandra och uppskatta de som omger dem. För hur ska annars familjer komma ihåg att ses? Är vi kanske...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Revbensspjäll till julbordet – snart en tradition

Granen är pyntad, Gävlebocken står (i skrivande stund) ännu stolt och det har börjat bli lite vitt runt omkring oss. Nu är det inte långt kvar till vår största högtid, men innan dess lite om något som...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Ångade spring rolls med vietnamesisk nuoc cham

Det är inte speciellt svårt att laga mat om man bara bryter ner det och tänker efter. Något surt vill ha sött som vill ha salt. Något mjukt vill ha motstånd som vill ha krispigt. Ungefär så. En släng...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Black cod med snabbpicklad asiatisk gurksallad och yoghurtssfär

Vilken dag! Jag fullständigt ryser av välbehag. Står och lagar mat med solen i ansiktet. Den värmer verkligen och plötsligt känns allt så himla lätt igen. Underbart. Idag gör jag en rätt som blev till...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Kycklinglevergryta med svamp, bacon, vitt vin och grädde

Jag vet inte i hur många år det varit förbud på att laga denna rätt hemma. Eller det vet jag visst. I minst 14 år. Vår son har aldrig ens blivit serverad den. Han har på sin höjd hört talas om att det...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Kött, sås och pära – alla hjärtans dag i medelåldern

-”..,men när det ändå är, kan du ju passa på att hänga tvätten också!” Personligen är jag inte så mycket för det där med geléhjärtan i ask och bortsett från ett och annat tulpanknippe till helgen, så...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

-”Kimchin är död. Kimchin är död.”

Plötsligt står jag där, i en pöl av glassplitter och fyra kilo kimchi. Universums största kimchiharmagedon har på bråkdelen av en sekund, och med ett piskande tydligt bildspråk tecknat en tavla som...

View Article

Béarnaisesås på talg i Thermomix

Som det det framgått tidigare har jag och béarnaise aldrig riktigt gått ihop. Tekniskt. Jag älskar visst en hemslagen béarnaise, men har tyckt att det är för krångligt. Jag får kramp i armbågen,...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Crab cakes madras – en matresa

Det finns många versioner av Crab cakes. Svenska, amerikanska, thailändska, sydamerikanska och fler. Jag har gjort någon version tidigare, men aldrig blivit så nöjd som nu… Som så ofta kommer de nya...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Konfiterad fläsksida med smörbakad rotselleri, rostad spetskål, mandel och äpple

Det finns dyra fina middagar och sen finns det billiga fina middagar. På ett sätt är de senare nästan roligare, det blir mer av en utmaning och man blir nästan förvånad när något så enkelt förvandlas...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Moules marinières eller bara musslor med grädde och tärnat rökt sidfläsk?

Moules marinières. Otaliga är tolkningarna av denna rätt. Vissa vill ha grädde i, andra säger att basen ska vara klar samt bestå av bara lite grönt, vitt vin, vatten och fond. Personligen har jag fått...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Jambalaya – om att jamba och laya

Det här med Jambalaya. Jag ler lite varje gång jag får säga det. Jambalaya. Smaka på ordet. Som alla vet har ju rätten fått sitt namn efter synonymen till ordet leka. Lajja blev till laya. Prefixet...

View Article


Image may be NSFW.
Clik here to view.

Biff Rydberg – historien

Håll i hatten! Ro hit en styrketår – Rydberg är på besök. Biff Rydberg är likt jambalaya en rätt som jag ofta drar till med när jag inte riktigt vet vad jag ska laga. Särskilt ofta gör jag den på...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Nässelsoppa smaksatt med björksavsvin och toppad med vaktelägg

Plötsligt händer det. Jag gör nässelsoppa på hemplockade nässlor. Jag visste att den där boken om att ”naturen är ett skafferi” som jag köpte för några år sedan skulle komma till användning....

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Carpaccio – en omdefiniering av begreppet snabbmat

Idag gör jag carpaccio, men först några tankar kring snabbmat. Det är som att ordets betydelse i vissa avseenden har blivit något av en oxymoron och behöver omdefinieras. Ta hamburgaren som exempel....

View Article
Browsing all 112 articles
Browse latest View live